蛋糕卷
| 蛋糕倒是做了N多个，还做过裱花的，这个蛋糕卷还没做过的，这次终于尝试着做了一回了，没想到得到了好评了，家人还以为是哪买的呢，呵呵。 |
【食材与调料】
| 【主料】鸡蛋4个，牛奶25g，低筋面粉35g |
| 【辅料】泡打粉2g，白醋适量，淀粉15g，油25g，糖55g |
【制作步骤】
 | 1.准备好所有材料 |
 | 2.蛋黄装一盆 |
 | 3.蛋清入无油无水的干净盆 |
 | 4.蛋黄中加20g糖打变白 |
 | 5.加奶打匀 |
 | 6.加油打匀 |
 | 7.这是打匀后的 |
 | 8.加入筛过的粉类 |
 | 9.切拌匀 |
 | 10.蛋白加两滴白醋加糖三次打至湿性发泡 |
 | 11.挖一勺到蛋黄糊中切拌匀 |
 | 12.再挖一勺切拌匀，然后倒入蛋黄盆中切拌匀 |
 | 13.倒入烤盘，轻震一下 |
 | 14.入烤箱170度15分钟，时是到取出来 |
 | 15.轻震一下倒扣撕去油纸，底下重垫一张油纸 |
 | 16.趁热卷起来 |
 | 17.来张正面 |
 | 18.用油纸包起来入冰箱冷藏2个小时左右 |
 | 19.吃时取出切块，还不错吧，也可加入酱料或肉松之类的，很赞的 |
【蛋糕卷做法小贴士】
| 1、称好各种料 2、蛋黄蛋清分离法 3、蛋黄先加糖打匀加入筛过的粉类切拌匀 4、蛋清加白醋加糖三次打湿性发泡 5、蛋白挖一勺加入蛋黄糊中切拌匀，再挖一勺切拌匀，最后倒回蛋黄糊中切拌匀 6、倒入烤盘170度15分，取出倒扣撕去油纸，底下垫新油纸，将蛋糕卷起来入冰箱冷藏，吃时切块即可 |
