大骨汤
| 大棒骨汤味道鲜美，营养丰富。制作过程中适度加些醋，因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内；同时，不要过早放盐，因为盐会使肉里含的水分很快跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜美。而且也不要炖制时间太久，久煮反而会破坏骨头中的蛋白质。大骨汤一般在家里都会连续吃两三次。比如后期弄个冬瓜汤呀，弄个盐味粥呀或弄个粉丝汤、面片汤什么的都成。我这里还放了一些葱须。葱须具有散风寒，消炎，杀菌，预防感冒和支气管炎等功效。平时切葱时可积累。 |
【食材与调料】
【主料】猪大棒骨1根 |
| 【辅料】玉米1根，盐适量，生姜适量，葱适量，蒜适量，葱须适量，枸杞适量，香叶适量，干红椒适量，醋适量，花椒适量，大料适量，胡椒粉适量，料酒适量 |
【制作步骤】
 | 1.大棒骨头泡水洗净 |
 | 2.备用：生姜、葱、蒜、葱须、枸杞、香叶、小干红椒适量 |
 | 3.玉米一根 |
 | 4.骨头过一下开水 |
 | 5.洗净 |
 | 6.锅内重新添水，放整理好的大棒骨、料酒、备好的调料和花椒、大料等调料包。水开后可适量放些醋。小火慢炖2个小时左右（视自己家的灶具掌握时间） |
 | 7.等骨汤炖的七八成熟时，玉米切段放入。放盐。继续炖半个小时左右。 |
 | 8.OK。出锅放葱花或香菜、胡椒粉之类的。 |
【大骨汤做法小贴士】
| 小贴士汤吃多少盛多少，剩余的冷却放冰箱 |
