冲菜
| 虽然是素菜，经过焖，加上少许的肉沫，辣椒，大蒜，变成另外一道下饭菜肴。其实只要我们用心，最简单的食材可以做成最美味的佳肴。 |
【食材与调料】
【主料】芥菜芽500克，肉末50克 |
| 【辅料】盐半汤匙，食用油2汤匙，红生椒一颗，大蒜两小粒，鸡精少许 |
【制作步骤】
 | 1.芥菜花洗净。 |
 | 2.用一大锅，烧开水，芥菜芽放进锅里煮，菜梗稍煮久一点，差的每个部位必须都煮到，整个菜都要煮软，不能盖盖子。 |
 | 3.将菜花捞起塞到一个小盆子里。（不能用大盆子。） |
 | 4.把菜用力压紧，上面再盖盘子。 |
 | 5.为了不让菜漏气，上面需再加盖一个盘子，也可以用密封盒。 |
 | 6.将菜闷至两个小时以上，闷出来的菜是带有黄绿色。(图上的菜是闷了一天。) |
 | 7.将菜挤干水分，切成颗粒状。 |
 | 8.肉剁成末。 |
 | 9.辣椒切成丝，蒜切碎丝。 |
 | 10.锅里放油烧热，将肉炒散。 |
 | 11.将辣椒大蒜倒入煸炒香，放少许盐。 |
 | 12.把肉末推往锅边，再加一勺油，倒入芥菜花，加盐，加鸡精翻炒即可。 |
 | 13.将菜盛盘即可食用。（炒的时间不要太长。） |
【冲菜做法小贴士】
| 小贴士为什么叫冲菜，因为吃的时候，它像芥末一样有一股味道冲往鼻子。此菜必须要用，芥菜芽或芥菜，别的菜花也可以但味道会有差。这道菜要多加些食用油炒出来的菜才会漂亮好吃。 |
