炒湖头米粉
| 安溪名优特产湖头米粉系以优质大米为原料，配用五阆山下天然矿泉水，经传统工艺精制而成，其品质上乘，晶莹半透明，熟粉细腻柔韧、不粘糊、清香可口，炒、煮口感具佳；加工历史悠久，畅销闽南及东南亚、港、澳、台等地区，是馈赠亲友、居家、野炊、餐饮行业常年必备之佳品。 |
【食材与调料】
| 【主料】湖头米粉350g，五花肉100g，包菜200g，蛋2个 |
| 【辅料】胡萝卜适量，青椒适量，红椒适量，油适量，生抽适量，老抽适量，盐适量，葱花适量 |
【制作步骤】
 | 1.切好的五花肉、胡萝卜、青、红辣椒切丝、蛋打散、葱切花、包菜切细丝。 |
| 2. 先把湖头米粉用温水泡15分钟。 |
| 3.热油锅，下蛋液、炒散、装盘。 |
| 4.下五花肉逼出油。 |
| 5.出油后，下胡萝卜翻炒至胡萝卜微软。 |
| 6.下包菜，盐翻炒几下。 |
| 7. 倒入泡好的米粉。 |
| 8. 倒入泡好的米粉，再加点酱油。 |
| 9. 再炒3到5分钟，下入炒好的蛋花、葱花翻拌均匀就行了。 |
【炒湖头米粉做法小贴士】
| 1.配料可随意添加。 2.青菜尽量选比较不会出水的，会比较好炒散，不结块。 3.油可以稍微多放一点，加五花肉最正宗。 4.用温水或开水泡好的米粉，炒好后不会夹生和结块。 |