抱子芥炒腊肉
| 抱子芥有的地方叫娃娃菜、儿菜、榨菜等，口感细腻，微微有点苦，我每次吃的时候，把表皮全部去掉，这样会减少苦味，另外炒这个菜的时候用猪油炒，味道会更好。所以今天用这个菜来炒腊肉，腊肉的鲜香和这个菜微苦综合，而且用腊肉里的肥肉熬出的油直接炒抱子芥，抱子芥的苦味就几乎没有了，做出来味道相当不错哟。 |
【食材与调料】
| 【主料】抱子芥1个，腊肉200g |
| 【辅料】油适量，盐少许，生姜1块，蒜苗1颗 |
【制作步骤】
 | 1.准备好原材料 |
 | 2.抱子芥菜去皮洗净，切成薄片 |
 | 3.蒜苗切成小段 |
 | 4.生姜切成末 |
 | 5.腊肉洗净入锅煮熟 |
 | 6.煮熟的腊肉切成薄片 |
 | 7.锅里放入少许油，放入腊肉煸炒，炒出油分，然后腊肉起锅待用 |
 | 8.锅里留底油，放入抱子芥翻炒 |
 | 9.加入生姜末、蒜苗，翻炒，加入适量盐，翻炒均匀 |
 | 10.加入炒好的腊肉，翻炒均匀 |
 | 11.出锅了 |
【抱子芥炒腊肉做法小贴士】
| 一：腊肉要提前泡，这样能有效地去掉咸味； 二：腊肉要用热水仔细清洗； 三：煮腊肉的时候尽可能地多放水，进一步减少咸味； 四：抱子芥要去全部去皮后就没什么苦味。 |
