爆浆脏脏蛋糕
| 脏脏蛋糕比脏脏面包简单多了，烘焙新手也可以轻松制作，对室温没那么高的要求，我做的时候，室温30几度，垫着冰水，一样没有问题。除了脏脏外，还加了现在流行的爆浆效果。为了迎合家里人的味道，蛋糕胚我选择做原味的，如果你喜欢更脏的效果，可以做可可蛋糕胚。一个6寸的爆浆脏脏蛋糕，足够3-4个人吃了。 |
【食材与调料】
【主料】鸡蛋3个，低筋面粉60g，玉米油30g |
| 【辅料】淡奶油200g，细砂糖20g，甘纳许12g |
【制作步骤】
 | 1.牛奶和油倒入盆里，用蛋抽搅拌至不见油星，乳化好，我一般搅拌1分钟时间 |
 | 2.将面粉过筛进去 |
 | 3.划Z字拌到不见干粉即可，加入蛋黄 |
 | 4.拌均匀 |
 | 5.分三次加糖到蛋清里，用电动打蛋器打发至偏干性发泡 |
 | 6.取三分之一打发好的蛋白霜到蛋黄糊里，用刮刀从底部向上翻拌均匀 |
 | 7.倒回剩余的蛋白霜里 |
 | 8.用同样的手法翻拌均匀，成细腻的蛋糕糊 |
 | 9.将蛋糕糊倒入6寸活底阳极蛋糕模里，放入已经提前预热好上火160，下火170的东菱K40C烤箱下层，烘烤35分钟左右 |
 | 10.烘烤好的蛋糕取出，在桌面上震出热气，倒扣在晾架上，待放凉后脱模，底部朝上，挖出一个小洞 |
 | 11.制作甘纳许，隔热水融化巧克力，然后倒入淡奶油，搅拌均匀 |
 | 12.准备冰袋，垫在装有淡奶油的打蛋盆里，倒入糖和12克甘纳许，用电动打蛋器，低速搅拌至刚出现纹路即可停止。太浓稠的话，做淋面没有自然下滑的效果 |
 | 13.在蛋糕那个小洞里注入奶油酱，蛋糕表面继续淋上，可以用蛋糕抹刀抹一下，使蛋糕四周有微微下垂的效果 |
 | 14.在蛋糕表面撒上可可粉，用剩余的甘纳许装在裱花袋里，挤出一条线条，装饰随意吧 |
【爆浆脏脏蛋糕做法小贴士】
| 小贴士各家烤箱脾气不同，温度仅供参考 |
