爆炒辣菜
| 辣菜又叫冲菜味微苦，清热解毒。 |
【食材与调料】
【主料】辣菜苔600克 |
| 【辅料】蒜苗两棵，干海椒5个，姜少许，花椒子几粒，盐适量，蚝油适量，味精适量，糖适量，菜仔油适量 |
【制作步骤】
 | 1.必须用开水操过才好吃，不能太长，不然不冲，不脆！ |
 | 2.必须用塑料袋封口。 |
 | 3.必须干海椒，不能用其它海椒，要用也可看口味。 |
【爆炒辣菜做法小贴士】
| 小贴士辣菜洗净，锅加水放火上烧开，把洗净的辣菜放入，担几下捞出，放入塑料口袋封口，15分钟后拿出挤干水份，切细，干海椒切粒，姜切丝，备用，炒锅放火上倒菜仔油炼好，放海椒，姜丝，花椒炒香，倒入辣菜，翻炒，加糖，味精，盐，蚝油，最后放蒜苗炒匀装盘。 |
