白灼菜心的做法,怎么做白灼菜心好吃,做白灼菜心需要哪些食材?-优卡食谱网

灼”是粤菜烹调的一种技法，以煮滚的水或汤，将生的食物烫熟，称为“灼”。别看字面上很简单，但您若以为白灼就是用开水煮一下捞出，那就错了，那只是对字面上的一个误解。白灼菜心是一道很养生的菜，有清热解毒、杀菌、降血脂的功能。

【食材与调料】

【主料】广东菜心120g

【辅料】鲍鱼汁2汤勺，鱼露1汤勺，蒜末适量，小米椒2颗，生粉适量，盐适量，油少许

【制作步骤】

	1.将菜心去老根、黄叶，洗净备用。准备好所需食材。蒜切末，小米椒切小丁。
	2.烧开半锅水，加少量盐和油，入菜心焯半分钟左右关火。不要焯时间过长。
	3.将焯好的菜心整齐码放在盘中。
	4.将生粉加鱼露、水，调成勾芡汁。
	5.锅内入油烧热，放入蒜末焙出香味。
	6.开小火，倒入适量的鲍鱼汁，煮至轻微沸腾。
	7.勾放少许水淀粉成薄芡。
	8.将芡汁淋在菜心上，撒小米椒即可。