白菜炒搁着
| “搁着 ”初来唐山听到这名字 怪怪的 后来由唐山的朋友说 这名字还是老佛爷慈禧起的。 为了讨口味挑剔的慈禧的欢心，御厨就做了一道家乡平民百姓常吃没有名字的菜，吃遍了山珍海味的慈禧见了不起眼的的菜并没有多大的食欲，就说了句：“先搁着吧！”过了一会儿，慈禧忽然想起了这个菜，于是就吩咐太监：“把搁着那道菜端过来吧！”没想到老佛爷吃后甚感满意，问到菜名可难坏了御厨，还是太监机灵，脱口而出“搁着”。 于是这菜就有了个古怪的名字“搁着”。 不管这故事是真是假，反正唐山这菜 确实是叫 搁着 |
【食材与调料】
| 【主料】搁着200g，白菜250g，猪肉50g |
| 【辅料】油适量，盐适量，姜末适量，料酒适量，蚝油适量，味精少量 |
【制作步骤】
 | 1.白菜 搁着 |
 | 2.白菜片成片 |
 | 3.搁着切成 菱形块 |
 | 4.白菜入开水焯一下 捞出 |
 | 5.锅中放入油 放入生抽和生粉腌过的猪肉 加料酒 蚝油炒变色 |
 | 6.先放白菜 |
 | 7.翻炒 |
 | 8.放入搁着 继续翻炒 |
 | 9.加入一点开水 |
 | 10.加入味精 出锅 |
【白菜炒搁着做法小贴士】
| 搁着 要切大片 翻炒时 容易糊锅 加入一点开水 就能避免 |
