6寸中空红茶戚风
| 真是在网上遇到了真爱，厦门的一个好朋友寄过来两大盒红茶，就想做款红茶戚风，细数自己做过不同口味的戚风不下12款了，这款戚风吃起来的口感完全和别的不一样。由于加入了红茶，会有一股淡淡的红茶的清香。 |
【食材与调料】
【主料】鸡蛋50g |
| 【辅料】红茶3g，盐1g |
【制作步骤】
 | 1.1.将红茶入料理机研磨成粉 |
 | 2.2.30克热水放入红茶粉中，放凉备用 |
 | 3.3.准备两个无水无油的盆，分离蛋黄蛋白 |
 | 4.4.蛋黄中加入 油 盐 10克的糖和放凉的红茶粉水 |
 | 5.5.筛入递进面粉，搅拌均匀 |
 | 6.6.蛋白分三次加入40克糖，打发至硬性发泡，提起打蛋器是小尖角状 |
 | 7.7.取三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊中，切拌均匀（千万不要搅拌 以免消泡） |
 | 8.8.将切拌好的面糊倒回到剩余的蛋白霜中，切拌均匀 |
 | 9.9.倒入模具中，震动掉面糊里的大气泡 |
 | 10.10.放入提前预热好的烤箱内，中下层，160度50分钟 |
 | 11.11.出炉震动模具 倒扣放凉后脱模即可 |
【6寸中空红茶戚风做法小贴士】
| 小贴士温度仅供参考 |
