戚风蛋糕
| 很久没做蛋糕了，感觉还是做蛋糕简单，花的时间不长还好吃。在几种蛋糕里面，最喜欢吃的还是戚风蛋糕，软软的真美味。 |
【食材与调料】
| 【主料】鸡蛋5个，低粉80g |
| 【辅料】砂糖50ml，牛奶40ml，玉米油45ml |
【制作步骤】
 | 1.准备2个无油无水的容器，把蛋黄蛋白分离后分别放入容器. |
 | 2.蛋黄里加入15G的纱糖，搅拌均匀。 |
 | 3.蛋黄液里加入牛奶，玉米油搅拌均匀。 |
 | 4.蛋黄液里筛入低粉搅拌均匀。 |
 | 5.搅拌好的蛋黄液盖上盖子或保鲜膜放入冰箱，以免表面结块。 |
 | 6.黄白液打至起粗泡加入1/3白糖。 |
 | 7.泡沫变的细腻了，再加入1/3白糖。 |
 | 8.泡沫有纹路了，加入剩下的1/3白糖。 |
 | 9.打到干性发泡，能拉出直角就可以了。 |
 | 10.把1/3蛋白加入蛋黄液里，上下搅拌均匀。 |
 | 11.打开烤箱，250度预热。把蛋黄液倒入蛋白盆里，上下搅拌均匀。 |
 | 12.搅拌好的蛋糕液就准备好了。 |
 | 13.把蛋糕液倒入蛋糕模型里，用力震几下，赶走大汽泡。 |
 | 14.烤箱170度上下火烤15分钟，用牙签插入后不沾面糊就可以了。 |
 | 15.出炉后，立即倒扣在网架上，以免回缩。冷却后脱模。 |
【戚风蛋糕做法小贴士】
| 油和糖可以适当加减，因为要给孩子吃，所以糖一般放的比较少。 打蛋清的盆没有专用话，可以用电饭锅的锅底，我用的是备用锅底。 蛋黄蛋白合到一块搅拌的时候一定要上下搅拌，不要左右划圈圈，以免消泡。 也没必要怕消泡就很小心翼翼的，正常速度就可以了。 我习惯在蛋黄里加入细纱糖，在打蛋白时加入普通的白糖。 |
