自制甜笋
| 竹笋性寒，身体虚弱，幼儿不宜多吃，但是我就是喜欢它特有的鲜香味，这不每年鲜竹笋上市的季节，都要泡上几缸，吃个过瘾，要不那个馋啊…… |
【食材与调料】
【主料】鲜竹笋7斤 |
【制作步骤】
 | 1.鲜竹笋一根，这是老板帮我剥好壳的 |
 | 2.把外面的一层皮削好干净，顶部的嫩壳可以要 |
 | 3.开始切片，底部老的适当切掉，按着纹路切，到时候煮的比较好吃 |
 | 4.汤锅放入适当的水，没过笋片为宜，煮至冒虾眼泡泡，倒入切好的笋片 |
 | 5.中火煮开，再煮1分钟左右，煮至水的颜色发黄即可关火，然后把水倒掉，过三遍冷水，最后用冷水浸泡，盖上盖子 |
 | 6.这是浸泡一天晚上的样子，每天要换三遍冷水，浸泡1~2天左右，试尝一下没有苦涩味就可以了 |
 | 7.这是我浸泡了一天两夜的样子，现在已经可以炒肉片吃咯！ |
【自制甜笋做法小贴士】
| 小贴士1. 每天记得要勤换水，目的是要把笋的苦涩味泡出来. 2. 做好了要尽快吃完， 最好不超过一周，实在不行也可放冷藏室再浸泡 3. 制作的过程一定一定不可以碰到一滴油，包括汤锅，要不会发臭 4. 尽量选择嫩的部分做，我一般只做上部分的三分之二，剩下底部三分之一的泡酸笋 |
