自制简易肉松
| 之前参考了很多种做法试做了一次，用的是生肉，很成功，就是比较麻烦些，又要去筋膜，又要撕肉，今天是第二次做，刚好有给宝宝炖汤剩下的排骨肉，直接拿来利用了，偷了点懒，没再费时间去撕肉了，虽然做出来的味道和效果跟第一次差不太多，可是给小宝宝吃还是粗了些，如果家里有搅拌机，就可以将炒制好的肉松放入打碎，没有的朋友，就耐心点撕肉吧，要是大人吃的话当然就不需要那么麻烦啦~~有的自制肉松有加糖的，你可以在炒制的时候根据自己的口味添加，我还没试过，不知道会是什么样的味道，下次试试看~~家里有儿童酱油，我都是直接当生抽用了，本身感觉味道蛮接近的，刚好是给宝宝吃，更放心些~~ |
【食材与调料】
| 【主料】排骨肉350g |
| 【辅料】油适量，盐适量，生抽适量，生姜适量，大料适量 |
【制作步骤】
 | 1.将排骨肉放入高压锅中，加入汤水没过肉块，加入生姜，大料，大火煮开喷气后，改小火煮十分钟（肉用筷子可以夹碎就行了） |
 | 2.捞起晾凉 |
 | 3.装入保鲜袋，用擀面杖压碎 |
 | 4.将压碎的肉丝倒入锅内，不用加油，小火慢炒 |
 | 5.炒制片刻，加入盐，生抽，炒制过程中要不停翻拌，使肉丝中的水分慢慢蒸发掉 |
 | 6.肉松慢慢的变干变蓬松，颜色变成金黄色即可 |
 | 7.这是炒制好的肉松 |
 | 8.炒好的肉松趁热摊开晾凉 |
 | 9.将晾凉的肉松装瓶，放置在干燥通风处。（据说可以保存两到三个月） |
【自制简易肉松做法小贴士】
| 1.如果是生肉，要先去筋膜，切小块，放入高压锅内煮开后撇去浮沫，再盖盖煮. 2.撕好的肉丝不要放置，要立刻开始炒制，否则很快会被风干。如果不能马上炒制，要放在密封盒中，放入冰箱保存。 3.炒好的肉松晾凉时，一定要摊开摊大，如果肉松有堆积，内部会有热气使肉松变软不蓬松。 4.彻底晾凉的肉松要保存在干燥密封的容器中，放在干燥通风的地方。不能受潮，也不能放入冰箱保存。每次取用时，要用干燥的筷子，不得带入水气。 5.没有生抽可以用酱油也一样，酱油只是上色和增香用，不要放太多，否则会发苦。如果喜欢的话还可以添加辣椒面、孜然粉、芝麻等，做出不同风味的肉松。 |
