紫玉山药咸汤圆
【食材与调料】
【主料】熟紫玉山药70g,糯米粉50g,开水13g,虾米40g,瑶柱30g |
【辅料】黄油少许,山茶油3g,独蒜头1只,水4碗,红萝卜适量,香菇5g |
【制作步骤】
1.汤底很重要,所以我用鸡熬了浓鸡汤 | |
2.提前泡发虾米和瑶柱,还有香菇 | |
3.香菇泡发好后切丝,红萝卜用模印出花形 | |
4.蒜头剥碎 | |
5.紫玉山药去皮切片,隔水蒸熟 | |
6.蒸熟的紫玉山药取70克与糯米粉50克,有机山茶油3克(无色无味的油),加13克热水和成团 | |
7.用两手掌心揉搓成迷李的圆形,间隔排开 | |
8.烧热开水,汤圆下锅,转中小火煮,要时而用勺搅拌以免粘结 | |
9.上浮代表已熟 | |
10.煮熟的汤圆马上放入冷水中,备用,这样口感更 Q弹 | |
11.热油锅,放黄油,炒香蒜头 | |
12.捞起虾米和瑶柱,(泡过的水不要倒掉)依次放入炒香 | |
13.加入香菇炒香 | |
14.倒入熬好的鳮汤和泡虾米的水 水开后转小火,煮至虾米软烂,汤底就OK 了, | |
15.加入红萝卜煮3分钟,最后加入紫玉山药汤圆煮2分钟,可以品尝了。 | |
16.Q 弹的汤圆是用紫玉山药做的,每一 口都能喝到咸鲜浓汤底,绝对秒杀甜汤圆, | |
17.光是所用丰富的食材已堪比任何汤圆,营养价值和保健功效唯独手工才有,自己做虽然费时,但我觉得值得, | |
18.什么最贵?健康最贵!我做我快乐! |
【紫玉山药咸汤圆做法小贴士】
小贴士烧热开水,汤圆下锅,转中小火煮,要时而用勺搅拌以免粘在一起, 煮熟的汤圆马上放入冷水中,备用,这样口感更 Q弹 |