孜然羊肉
| 羊肉古称之为羝肉、羯肉。羊肉有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分。古时称羊肉为羖肉、羝肉、羯肉。它既能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎。由于羊肉有一股令人讨厌的羊膻怪味，故被一部分人所冷落。这一部分人也包括我和我的家人。这次小朵导师教做的孜然羊肉，我选择了第二种做法，就是用速冻羊肉片制作的快手版孜然羊肉。虽然说那股羊膻怪味隐隐还在，但还是能够接受的，要知道，我们家除了羊肉串外是不吃其他羊肉食物的。 |
【食材与调料】
【主料】速冻羊肉片200G |
| 【辅料】油适量，盐适量，洋葱1/4个，红辣椒适量，蒜苗少许，辣椒粉适量，孜然适量，熟白芝麻适量，黄酒适量，姜蒜适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备羊肉卷 |
 | 2.姜蒜切细，红辣椒切段，蒜苗切段 |
 | 3.洋葱逆纹切丝 |
 | 4.锅底少许油烧热 |
 | 5.加入孜然炒出香味 |
 | 6.下入羊肉片 |
 | 7.下入洋葱、姜、蒜、红辣椒 |
 | 8.下入适量辣椒粉、熟芝麻、孜然粉、盐调味 |
 | 9.翻炒均匀 |
 | 10.撒少许蒜苗碎 |
 | 11.装入盆中 |
 | 12.成品 |
【孜然羊肉做法小贴士】
| 小贴士羊肉片容易炒熟，调味料和配料一定要快速加入，翻炒均匀。辣椒粉、孜然的比例依个人口味适当加减。 |
