蒸豆面丸子豆泡
| 豆面丸子是老北京的一种小吃，在东四白魁小吃店买来的，是用豆面、粉条炸熟的，主要用来熬汤，从小就吃，味道一直都没变。平时都是熬汤喝，这次我妈发明，蒸着吃，用油菜垫底，主要起出汤的作用，也很美观，中间放一些豆泡，还会将丸子浸泡。蒸出的丸子也非常好吃，很软嫩。 |
【食材与调料】
| 【主料】豆面丸子400g，豆泡100g |
| 【辅料】油适量，盐适量，葱少量，姜少量，大料少量，桂皮少量，料酒少量，酱油少量，糖少量，油菜少量 |
【制作步骤】
 | 1.准备豆面丸子。 |
 | 2.准备豆泡。 |
 | 3.准备油菜。 |
 | 4.葱切丝，姜切片，准备大料和桂皮。 |
 | 5.热油锅，先放入大料和桂皮。小火，煸炒出香味。 |
 | 6.加入葱姜。 |
 | 7.加入豆面丸子。 |
 | 8.加入豆泡。 |
 | 9.加入酱油。 |
 | 10.加入料酒。 |
 | 11.加入半勺盐。 |
 | 12.加入热水，淹没丸子即可。 小火炖3分钟。 |
 | 13.炖丸子的时候，可以焯水油菜。 先将油菜洗净。 |
 | 14.热水中，放入少许的盐。 |
 | 15.焯水后，将油菜码放在碗中。 |
 | 16.将炖好的豆泡码放在中间。 |
 | 17.最上面放丸子。 |
 | 18.上蒸锅，开锅后，蒸15分钟，即可。 |
【蒸豆面丸子豆泡做法小贴士】
| 虽然是一道素菜，但是用大料和桂皮炖了一下，会使丸子有肉香味。 而且之前炖了一下，也更加的入味了。 因为丸子本身咸的，还放了酱油，所以整道菜都不用放盐了。 |
