油焖春笋
| 春笋真得很嫩、很香，也很贵，但你一定不要小气哟，错过春天赋予的最最的美味。春笋肥大鲜嫩，洁白如玉，被誉为“菜王”。又被称为“山八珍”。春笋的烹饪方法很多，油焖是典型的江南特色，色泽油亮红鲜，每一口都让你感受笋的鲜、嫩、香。材料：春笋500克、小葱1根、姜5克、蒜2瓣、花椒10粒 |
【食材与调料】
| 【主料】 春笋 500g 【辅料】 油适量盐适量小葱1根姜5g花椒10粒大蒜2瓣 |
【制作步骤】
| 1 备好主料春笋 |  |
| 2 春笋一层层地剥去笋皮，并削去老根。 |  |
| 3 将笋切成滚刀块备用。 |  |
| 4 葱白葱叶分别切好，蒜和姜切片。 |  |
| 5 调好一碗酱汁：1茶匙老抽，1汤匙生抽，少许的盐和糖，还有高汤半碗。 |  |
| 6 煮锅里水烧开，下笋块煮开，然后捞出。 |  |
| 7 炒锅里多倒些油，放十几粒花椒，将油烧大热，捞出花椒，再下葱白、姜和蒜。 |  |
| 8 紧接着就下笋。 |  |
| 9 用大火将笋煸微黄。注：不要先爆香葱姜蒜，再下笋。因为笋要煸到略焦黄，葱姜蒜就会糊了。 |  |
| 10 然后将调的碗汁倒入锅中。 |  |
| 11 快速翻炒，让每一块笋都包裹上酱汁。 |  |
| 12 最后撒上小葱叶，翻一铲子起锅。 |  |
| 13 诱惑 |  |
【油焖春笋做法小贴士】
