野生蓝莓果酱
| 蓝莓被联合国粮农组织列为人类五大健康食品之一，誉为“黄金浆果”。生长于我国大小兴安岭的蓝莓，是纯野生的。野生蓝莓又被叫做“都柿”“黑加仑”。其营养成分丰富，营养价值极高，是罕见的珍稀野果。野生蓝莓相对于人工种植的蓝莓，数量太少了，每年只是集中在7、8、9三个月才有。 |
【食材与调料】
【主料】野生蓝莓883克 |
| 【辅料】老冰糖555克 |
【制作步骤】
 | 1.洗干净沥水 |
 | 2.用颜色发黄的冰糖，这样的冰糖是用甘蔗做为原材料，发酵在15天以上的老冰糖，中医方子里的冰糖都是指这种。白色的单晶冰糖的原材料是白砂糖，你去超市货架看看就知道了。 |
 | 3.将蓝莓与冰糖拌匀，腌制一夜（12小时以上）。 |
 | 4.中火烧开，小伙熬 |
 | 5.熬果酱用铜锅最好，搪瓷锅也可，不锈钢锅次之，绝对不能用铁锅，水果容易氧化。浅锅水分蒸发快。 |
 | 6.越来越黏稠。 |
 | 7.搅动阻力越来越大 |
 | 8.大约30多分钟时，体积差不多是原来的一半，用温度计测试在103度，即可停火，因为此时正是果胶凝结时。 |
 | 9.玻璃瓶及瓶盖用滚开水烫过，放置待用。熬好的果酱趁热装瓶，盖紧盖子倒扣放凉，冷藏时正立三个月没有问题，吃时不要带入油和水。 |
 | 10.我是放置一瓶，打开吃一瓶。 |
 | 11.抹在吐司上，好不好吃你试试～ |
【野生蓝莓果酱做法小贴士】
| 小贴士捡掉一些树叶和坏果，小梗不用去掉，因为熬制时都找不到了 |
