烟熏瘦肉腐竹煲
| 这微熏腊肉，老妈知道俺家小宝贝的口味很特别，肉稍微硬一点儿都不会吃，除了每次过来的时候会带上一堆老家的新鲜土猪肉和排骨，还会特意备上些这种微熏腊肉。因为经过柴火稍微熏一下的猪肉，等到外表有一点儿收干的时候就取出冻在冰箱里冻着，随吃随取，这样不仅不会让肉质变老，反而会多了一份特殊的香气，用它来炒肉或者做汤肉会嫩而不柴，且不用太多的处理方法和调味品，就可以做出一份香香的菜品。 |
【食材与调料】
【主料】微熏瘦肉500g |
| 【辅料】肥肉50g，盐2g，姜蒜30g，橙子皮30g，剁椒50g，料酒20ml，生抽20ml，洋葱70g，腐竹100g |
【制作步骤】
 | 1.微熏瘦肉切片，其他材料切好备用，腐竹提前泡发 肉片中加料酒、盐、生抽、姜蒜和橙皮末拌匀腌制 |
 | 2.热锅下猪肥肉煸出油份 |
 | 3.下入剁椒、姜蒜和洋葱炒香 |
 | 4.加入适量的清水煮开,加入腐竹同煮 |
 | 5.淋入少许生抽 |
 | 6.开锅后下入腌好的瘦肉片，加入盐 |
 | 7.等肉片煮至变色后撒入葱花即可出锅 |
【烟熏瘦肉腐竹煲做法小贴士】
| 小贴士1、用来腌肉的橙子皮一定要选择没有打蜡的橙子来做，否则吃后对身体不好 2、汤里面的腐竹可以根据喜好换成别的蔬菜 |
