烟花棒棒糖
| 珊瑚糖又称艾素糖 天然健康的原料做出晶莹剔透惹人喜爱的糖果 是高血压及糖尿病人的福利 这方法是我花学费找专业师傅学习并总结其它烘焙爱好者的制作方式 简便易懂 成功率极高 |
【食材与调料】
【主料】珊瑚糖500g |
| 【辅料】水50g，装饰彩色砂糖适量，装饰可食用闪粉，亮片适量 |
【制作步骤】
 | 1.把珊瑚糖均匀摊开在专业煮锅里加水中火加热 用温度计测温 注意融化的糖水不要超过165度 否则糖会变黄 |
 | 2.糖加少量水是为了糖水起泡少 熬至165度关火后 停滞一会 然后准备一块湿毛巾把锅放在上面 （为了冷却一下滚开的糖奖并且等待起泡的消失）10秒钟后稍快一些将糖浆倒入模具以免糖完全冷却无法倒出 |
 | 3.倒满2/3模具后耐心等待10分钟 等底层糖变硬后再在表面放置你喜欢的可食用耐高温闪片或亮粉 然后糖浆倒满剩下的1/3的模具 它就是第二层糖使装饰夹在两层糖的中间 冰箱冷藏室冷却20分钟即可 |
【烟花棒棒糖做法小贴士】
| 小贴士1.要选用食品级耐高温模具 建议美国CK硬质模具 硅胶的容易起泡泡 如果做好的糖果表面有泡泡可以用冷水迅速过一下来消除 2.可以用脱模油更简便快捷的使糖脱离模具 3.糖在煮的时候一定要中火摊开受热均匀 4.阴天下雨的时候空气很潮不建议做糖 会很不好凝固 湿度控制在70%就可以 |
