小四蛋糕卷

01-18 投稿:苏提小景
小四卷蛋糕口感特别松软,香甜,做起来不容易裂,又因为其特殊材料重量,特别容易记,故名曰小四卷

【食材与调料】

【主料】鸡蛋4个,牛奶40g,低筋面粉40g,玉米油40g,白糖40(10+30)g
【辅料】油适量,盐适量

【制作步骤】
小四蛋糕卷 1.1.鸡蛋分成蛋黄和蛋白,蛋白加10克糖,搅拌到糖溶解。
小四蛋糕卷 2.2.加入玉米油继续搅拌均匀。
小四蛋糕卷 3.3.加入牛奶搅拌均匀。
小四蛋糕卷 4.4.加入过筛的面粉搅拌均匀。
小四蛋糕卷 5.5.蛋白高速搅拌到大鱼眼泡。
小四蛋糕卷 6.6.分3次加糖打到9分发,即可。
小四蛋糕卷 7.7.用刮刀取三分之一蛋白加到蛋糊里翻拌均匀,注意不要旋转搅拌。
小四蛋糕卷 8.8.再把翻拌均匀的蛋糊倒回剩下的蛋白里,也是翻拌哦,切记不能旋转搅拌。
小四蛋糕卷 9.9.拌均匀的糊倒进金盘里,放进180度预热好的烤箱烤,180度烤18分钟。
小四蛋糕卷 10.10.趁热卷起来,这就是成品了,你看一点都不裂,很好卷哦
【小四蛋糕卷做法小贴士】
小贴士1.蛋白打发到9分发即大弯钩就可以了。
2.注意翻拌手法,小心消泡。
3.温度是参考的,得根据自家烤箱设置。

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