小炖肉的做法,怎么做小炖肉好吃,做小炖肉需要哪些食材?-优卡食谱网

此款小炖肉，即使白嘴吃也不会感觉油腻，因为在炖肉时加入了淘米水，具有很强的亲油亲水性，能够吸去肉上的油脂。又因为炖肉时添加了山楂和冰糖，肉吃上去口感滑嫩，有淡淡的香甜味儿。【营养价值】1.臀尖是紧贴猪后臀上的肉，浅红色，肉质细嫩。具有优质蛋白质和必需的脂肪酸，还有血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。2.山楂既可药用又可食用。药用时，取其健脾开胃、消食化滞、活血化淤的功效；食用时不但可以制成山楂片、山楂糕，炖肉时放点，还可解油腻，使肉滑嫩。

【食材与调料】

【主料】后臀尖1块

【辅料】色拉油适量，精盐适量，大葱适量，花椒适量，大料适量，姜适量，干山楂适量，腐乳适量，淘米水适量，料酒适量，红烧酱油适量，冰糖适量

【制作步骤】

	1.后臀尖清洗后，切成小块，用清水浸泡10分钟；
	2.准备1碗花椒水；
	3.1块腐乳加些腐乳汁化开；
	4.大葱切段，姜切片头；
	5.煮锅中加适量水，将肉块放入，大火烧开，捞去血沫；
	6.焯水后的肉块；
	7.将葱段和姜片摆放在锅底；
	8.将肉块倒入锅中，摆均匀；
	9.加适量料酒；
	10.加入花椒水，倒入淘米水，没过肉块即可；
	11.加适量红烧酱油，加入2颗大料，和几颗干山楂和冰糖；
	12.大火烧开锅后，煮15分钟，捞去水面的浮沫；
	13.待锅中汤汁减少一时，加入适量盐，转小火炖15分钟；
	14.等锅中只剩下少量汤汁时，
	15.挑出所有除肉块外的所有佐料；
	16.大火快速收汤。
	17.出锅装盘。