香煎梅子鱼
| 梅子鱼又名梅童鱼。肉嫩刺软，肉味鲜美，食用方法除红烧、干炸外，还可加工成鱼糜，制作鱼肉馅或鱼丸子等，也可冰鲜成冷冻小包装的外销，也是贴玉米饼子熬小鱼的理想鱼种，煎咸鱼也不错，是小鱼类中的上品。大头宝鱼富含磷质，是养脑的滋补品，新鲜的梅童鱼在暗地里能发出萤石的光亮，白白的，象银子般。 |
【食材与调料】
【主料】梅子鱼300g，鸡蛋1只 |
| 【辅料】盐8g，料酒10g，白胡椒粉适量，面粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.鱼洗净沥干水分 |
 | 2.放入一个打散的鸡蛋 |
 | 3.倒入适量料酒 |
 | 4.放入适量盐 |
 | 5.放入适量白胡椒粉 |
 | 6.放入一大勺子面粉 |
 | 7.拌匀掩制20分钟 |
 | 8.热锅冷油，油适量多一些！ |
 | 9.待油7成热时放入梅子鱼！ |
 | 10.待煎至两面发黄时盛出 |
 | 11.热油复煎一次 |
 | 12.煎好盛盘！喜吃醋可以用醋蘸着吃！ |
【香煎梅子鱼做法小贴士】
| 小贴士先小火再大火煎制 |
