香煎鼓眼鱼
| 鼓眼鱼富含蛋白质、维生素A、维生素D、钙、磷、钾等营养成分，尤其维生素B6的含量颇丰，而脂肪含量较少。另外，鼓眼鱼还富含大脑的主要组成成分DHA，经常食用可增强智力。 |
【食材与调料】
【主料】鼓眼鱼4条 |
| 【辅料】盐适量，料酒适量，姜适量，面粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.用盐、料酒腌一下，最后裹上面粉 |
 | 2.起锅热油 把平时炒菜多放置一些油即可 |
 | 3.将鱼放入锅内煎制，小火。 |
 | 4.装盘 |
【香煎鼓眼鱼做法小贴士】
| 小贴士1.新鲜的鱼由于肉质扎实，可以做红烧，但冷冻以后的鱼肉比较容易散，比较适合煎制或炸制。2.如果做炸制使用淀粉会比较脆，煎制用面粉更好，可包裹住鱼体里面的水分。3.处理鱼的时候把黑色鱼片去掉。 |
