香菇红烧鸡翅
| 鸡翅一直是女儿的最爱，每次看到鸡翅就口水直流，特别是肯德基的鸡翅，那简直是女儿的最爱的最爱，可好多人都说那是垃圾食品，吃多了对身体特别的不好，再说又不能天天去买啊，家里香菇特别的多。每年亲戚都送来好多香菇黑木耳，真是陈的没吃完，新鲜的有送来了，不得想办法吃完，香菇炖鸡，香菇炖排骨，香菇炒肉片，还用香菇包个包子，包个饺子，就差做香菇全席了，还是没吃完，我又送人了。而香菇女儿也爱吃，就想法做了这道菜，谁知女儿特别的喜欢，也不枉费了我的一片苦心。 |
【食材与调料】
| 【主料】中鸡翅400g，干香菇200g |
| 【辅料】油适量，盐适量，干红辣椒适量，料酒适量，八角适量，花椒适量，胡椒适量，冰糖适量，葱适量，姜适量 |
【制作步骤】
 | 1.材料：鸡翅 干香菇 冰糖 盐 生姜、大葱 白糖 料酒、胡椒 花椒 八角 干红辣椒（嘿嘿，爱吃辣的，做菜必须有辣椒，很有我们这儿的香辣味道） |
 | 2.香菇用热水泡软，（最好泡几小时，那干香菇很难泡）鸡翅洗净。 |
 | 3.生姜切片，大葱切段，干红辣椒用凉水泡软 |
 | 4.起油锅，放入白糖。 |
 | 5.小火炒至冰糖溶化，呈浅咖啡色泡沫状放入鸡翅翻炒上色。 |
 | 6.放入葱姜、料酒、胡椒、花椒 干红辣椒 翻炒均匀。 |
 | 7.再放入香菇、水、盐 冰糖（放冰糖肉嫩鲜，肉而不干） |
 | 8.大火烧开 |
 | 9.加盖中小火焖30分钟左右，中间得翻动 |
 | 10.开盖后大火烧至锅内汤汁浓稠尝味出锅。 |
 | 11.鸡翅香而不腻，肉嫩可口，还带有微微的辣味 |
 | 12.配上米饭吃营养丰富 |
【香菇红烧鸡翅做法小贴士】
| 干香菇浸泡的时候，最好用２０℃～３５℃的温水，这样既能使香菇更容易吸水变软，又能使风味成分释放充分。不吃辣椒的可以不放，香菇一定要清洗干净，直到清洗到清水。 |
