香菇炖全番
| 全番鸭是一种与一般家鸭同属不同种的鸭子。体型前尖后窄，呈长椭圆形，头大，颈短，嘴甲短而狭，嘴、爪发达；胸部宽阔丰满，尾部瘦长。嘴的基部和眼圈周围有红色或黑色的肉瘤，雄者展延较宽。翼羽矫健，长及尾部，尾羽长，向上微微翘起。全番鸭肉低脂肪，营养价值很高，可食部分鸭肉中的蛋白质含量约16%－25%，是含B族维生素和维生素E比较多的肉类。还含有较高的铁、铜、锌、钾等微量元素，对心肌梗死等心脏病人有保护作用。香菇炖全番鸭，不仅味道鲜美，还富有营养，且制作简便，适合家常食用。 |
【食材与调料】
【主料】全番500g，香菇50g |
| 【辅料】盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.全番鸭肉清洗干净后切成大块 |
 | 2.香菇用温水泡发约20分钟左右 |
 | 3.锅中烧水，将全番肉焯水 |
 | 4.焯水后的全番肉放入清水中，漂去血污 |
 | 5.将全番肉放入电压力煲内 |
 | 6.加入香菇、料酒、生姜和少许盐，及适量的水，水没过鸭肉即可 |
 | 7.将电压力煲选择鸡鸭肉档，大约煲20多分钟 |
 | 8.等压力煲停止工作，温度下降到压力阀落下，打开压力煲，将鸭汤装入砂锅内，再加适量的盐调味 |
 | 9.上桌，美味的香菇炖全番吃起。 |
【香菇炖全番做法小贴士】
| 小贴士家常菜，无需特殊技巧。 |
