无黄蛋
| 当软嫩、香滑的无黄蛋滑入口中,细细品尝一口，鲜香十足，让人回味无穷！ |
【食材与调料】
【主料】鸡蛋4个，上海青2颗 |
| 【辅料】瑶柱适量，盐适量，香菇适量，料酒适量，米饭适量 |
【制作步骤】
 | 1.首先准备两个碗，将鸡蛋的一端开约1.5公分的小孔，将蛋液倒入碗中，蛋黄捞出放入另一个碗中，把蛋清蛋黄分离。接着将蛋壳内部清洗干净。 |
 | 2.在装有鸡蛋清的碗中加半勺盐，倒入少量清水，搅打散，撇去浮沫。 |
 | 3.将上海青一开四切开、香菇去蒂切片。 |
 | 4.准备一个碗，放入瑶柱，倒入少量清水，淋入适量料酒，然后将瑶柱隔水蒸三十分钟。 |
 | 5.准备好一个盘子，铺上一层米饭，把清理干净的蛋壳，有孔的一端朝上，竖在盘中，再将蛋清液倒入空蛋壳内，用保鲜膜将盘口封上，放入锅中，隔水蒸十五分钟，取出，接着掀掉保鲜膜，将无黄蛋放入凉水中，浸泡两分钟，将壳剥出。 |
 | 6.锅中放入小半锅清水，放入瑶柱、香菇，水开时，加一勺盐，倒入上海青，将蒸好的无黄蛋放入锅中，煮三分钟左右，就大功告成啦。 |
【无黄蛋做法小贴士】
| 小贴士此菜具有高蛋白、低脂肪，特别适宜老年保健食用。 |
