五花肉炒蚕豆
| 又到了吃鲜蚕豆的季节了，确切地说，鲜蚕豆都快过季了。去皮后的蚕豆我一般会焯水煮熟，然后再炒菜，因为蚕豆已经熟了，所以炒菜很快手。我们单位食堂大师傅最喜欢的做法是将鲜蚕豆、西芹丁、五花肉丁、炸土豆丁混合在一起炒，除了盐酱油等调味料，还加了一点点甜面酱，吃起来鲜香可口，蚕豆和土豆丁软糯糯的，五花肉香香的，西芹丁脆脆的，是一道简单又美味的家常菜。而我做的时候，直接化繁为简，五花肉切片和蚕豆同炒，口感上没有那么多层次，但是蚕豆一样软糯咸鲜，味道很棒。这道菜小芒果很喜欢吃，一是因为蚕豆软糯的口感很对他的口味，再有就是自己的劳动成果吃起来更美味吧？ |
【食材与调料】
【主料】鲜蚕豆荚1000g，五花肉100g |
| 【辅料】油适量，盐半小勺，细葱适量，鸡精少量，生抽2汤匙，甜面酱1汤匙 |
【制作步骤】
 | 1.鲜蚕豆荚去掉外壳（图1右盆），在剥去豆子的外皮只留嫩嫩的豆瓣（图1左盆） |
 | 2.烧一锅开水，将剥好的豆瓣放入水中煮至自己喜欢的软硬程度 |
 | 3.锅内放油，放入五花肉片煸炒出油脂，然后放入细葱段翻炒出香味 |
 | 4.调入2汤匙生抽翻炒出香味 |
 | 5.放入煮熟的蚕豆瓣翻炒 |
 | 6.调入盐、鸡精、甜面酱翻炒均匀即可 |
【五花肉炒蚕豆做法小贴士】
| 小贴士1.蚕豆瓣先煮熟再炒比较省事儿，如果是直接生蚕豆瓣下锅炒，则需要适当添一点水将其煮熟。 2.甜面酱在这道菜中比较提味，建议最好加入。 |
