碳烤羊肉串
| 很喜欢烧烤，一直以来也是自己烧烤的多，去外面吃烧烤的时候少（有时外面的烤串吃到嘴里真不是个味），这次是串成串儿烤的，平日里都是用大烤箱用烤网露天烤的，不必穿串儿省事儿，这次因为在家里烤，烤箱小，所以串成串儿了，在灶台上垫上一块木板，放上小烤箱，烤箱周围可提前铺上报纸，这样烤完后直接把报纸一卷扔了省事儿，烤箱放入炭加一小盒酒精（卖炭那儿都有卖的）好引着炭，这是前两天烤的，懒到今天才发，看着图片又想吃了，呵呵 |
【食材与调料】
【主料】羊肉800克，火腿肠适量，盐适量，孜然适量，辣椒面适量 |
【制作步骤】
 | 1.羊肉洗净沥干水切小块，穿串儿时，肥瘦相间，个人感觉花串更好吃，火腿肠去皮穿串儿 |
 | 2.点着烤箱里加了酒精的炭，待炭都点着之后，用夹子把炭平铺在整个烤箱里（这步是在楼道里完成的，因为点着酒精时有明火，不可在煤气灶台上点火这样太危险）引好炭放灶台上放串，烤至微变色洒盐，孜然，反面再各撒一遍 |
 | 3.串儿快烤熟时放辣椒面，火腿肠可洒调料也可不撒，火腿肠也可改切花刀再烤，中间勤翻，火太旺时，拿起肉串儿（喷水时会有点儿灰），用喷壶往炭上喷点儿水就好了，我这次想着拍照了忘铺报纸了 |
 | 4.烤好，装盘 |
【碳烤羊肉串做法小贴士】
| 小贴士串成串儿的，我们家一般就烤原味儿的，不提前腌制，串好后直接烤，味道原汁原味鲜美，如果用烤网烤，我们会提前腌制，是不同的味道。烤的过程中虽然有烟，但离抽油烟机很近（我家是近吸式油烟机），倒是都排走了，屋里没有烟，只是烤完抽油烟机脏，需要清洗一下，因为是免洗油烟机，自己拆下过滤网喷油烟净清洗就可以了，总体说烧烤还应是露天的好，必竟在家里烤完还要再清洁，又多了一项活儿，另外引着炭时有明火注意安全，烤完后炭要用水彻底浇灭，楼梯间或自家水池都可以，因为烤箱小，所以炭也没用几块，又烤了半天，所以不用很多水即可浇灭 |
