酸辣热干面的做法,怎么做酸辣热干面好吃,做酸辣热干面需要哪些食材?-优卡食谱网

我经常做【豆瓣鱼】，不仅喜欢鱼，就连里面的汤汁也爱上了。用它拌饭，拌面都超级美味，每次都能吃两大碗呢。这次没做【豆瓣鱼】，但为了这道热干面，重新烧了汤汁。用它拌热干面，果然好吃啊。上桌就被疯抢啊，某人直说不够，让我下次多做点。O(∩_∩)o ~

【食材与调料】

【主料】面条专用粉50ml

【辅料】油适量，盐适量，老姜2块，大蒜10个，甜椒0.5个，青椒1个，酸菜120g，大葱0.5颗，芹菜1颗，干辣椒3个，花椒2小勺，水淀粉4大勺，郫县红油豆瓣酱3大勺，生抽适量，细砂糖适量，醋适量，香油适量

【制作步骤】

	1.将面条专用粉同清水混合，再调入适量盐；
	2.揉成一个光滑的面团；盖上保鲜膜，静置片刻；
	3.揉面垫上撒适量面粉，将面团擀成大面块，像折扇子一般折起来；
	4.切成均匀宽窄的面条；
	5.在面条上撒适量面粉，然后将面条抖开，手擀面就做好啦；
	6.备好酸辣调料食材：老姜，大蒜，酸菜，甜椒，青椒，大葱，芹菜；将这些食材洗净备用；老姜，大蒜，大葱、甜椒，青椒，芹菜梗分别切碎；
	7.酸菜切碎、芹菜叶切碎；备好干辣椒短，花椒；
	8.不粘锅里倒入适量植物油烧热，放入郫县红油豆瓣酱炒香；
	9.放入酸菜炒香后，放入干辣椒、花椒炒香；
	10.放入姜末、蒜末、生抽、盐，细砂糖，再倒入温开水；上盖；用大火汤汁烧开后，转中火，让汤汁继续沸腾几次；
	11.放入芹菜梗，甜椒、青椒，再淋入适量香醋；再煮2分钟左右；放入葱末、芹菜叶，调入适量水淀粉，迅速搅拌均匀；酸辣酱汁做好啦；
	12.手擀面拌入适量香油，搅拌均匀；
	13.开水上锅，将面条蒸熟；
	14.面条蒸熟后，取掉蒸片，让面条在开水里煮30秒；
	15.将面条捞出，控干水分，放入碗里；浇上酸辣酱，食用时将面条拌匀即可；
	16.【酸辣热干面】做好啦。