酸椒煮虾球
| 中秋临近，之前就和大家说好了，陆陆续续给大家张罗一些宴请家人朋友的菜单。宴席上，除了大菜、硬菜，少不了汤汤水水之类的。有荤有素、有菜有汤，这样才完美。提前给大家发出来，没事练练手，到时候就有几把刷子了~常见的汤菜除了养生汤之外，就属开胃汤菜最惹人喜爱了。比如酸汤肥牛、酸辣汤、冬阴功虾汤，除了保持汤的特质之外，还是一盆非常可口的菜。今天菜菜屋和大家分享的这道酸椒煮虾球，虾球口感嫩滑，莴笋清爽可口，成汤酸辣适中。看似清淡，但是酸辣十足。热菜、凉菜、汤菜，在宴席上才能构成完美的画面。不管是节假日还是平时，不管是东方还是西方，团聚的时候总少不了一桌丰盛的食物。有时候总感觉语言也会苍白，因为在表达爱和喜悦，表达情感的时候也会匮乏和无力，索性就用这些美好的食物来寄托吧，每当吃起一道菜，或许总能让我们想起那些味道，那些人，想起家。 |
【食材与调料】
【主料】净虾仁200克 |
| 【辅料】泡椒30克，鸡蛋1个，莴笋半根，大蒜适量，老姜适量，小葱适量，精盐适量，淀粉适量，香油适量 |
【制作步骤】
 | 1.1.提前准备原材料 叨叨叨：虾仁最好选择新鲜的虾仁，这样口感更鲜美 |
 | 2.2.用刀沿虾仁正中间切开，去除虾线 |
 | 3.3.将去除虾线的虾仁清洗干净待用 |
 | 4.4.将鸡蛋分离蛋清和蛋黄，将蛋清、淀粉放入虾仁中搅拌均匀，使虾仁表面裹一层薄薄的粉糊，撒适量盐调味 |
 | 5.5.莴笋去皮后切成细丝 叨叨叨：垫底的蔬菜可以根据个人口味自行选择：莴笋、土豆丝、笋片均可，没有固定的标准 |
 | 6.6.这就是裹上粉糊的虾仁 叨叨叨：因为虾仁清洗后含有一部分水分，所以蛋清半个就可以了，淀粉也不能放太多，薄薄的一层就可以 |
 | 7.7.将泡椒切碎，大蒜、老姜切成米；葱切成花 |
 | 8.8.锅内倒入清水下入切好的莴笋丝焯熟捞出放入碗中垫底 |
 | 9.9.锅内倒油烧热，将泡椒、姜米、蒜米下入锅中炒香 |
 | 10.10.待炒出香味后倒入适量清水煮沸 |
 | 11.11.水烧开后将裹上粉糊的虾球放入沸水中大火烧开煮熟即可捞出锅中 叨叨叨：因为虾球中有盐味，泡椒中也带有盐味，所以无需再加盐，以免偏咸 |
 | 12.12.将煮熟的虾球捞出放入垫底的莴笋上，滴上几滴香油，撒上葱花即可食用 |
 | 13.13.一碗冒着热气，酸爽开胃的酸椒煮虾球就做好了，趁着热气喝上一口，感觉整个口腔都是虾仁的鲜味 |
【酸椒煮虾球做法小贴士】
| 小贴士已经注明 |
