水煮鱼
| 很少吃鱼，这是前段时间做的，一直在草稿箱里放着，在不发表就忘了操作步骤和方法了、、、、这是在早市买的一条鱼，卖鱼的说这种鱼没有鱼鳞很好吃，我也挺好奇的就买了一条打算回家做水煮鱼。结果做出来还真的不错很好吃。 |
【食材与调料】
| 【主料】镜面鲤鱼900g |
| 【辅料】油适量，盐适量，绿豆芽300g，圆白菜200g，白蘑菇150g，水煮鱼料包1袋，辣椒碎适量，花椒适量，料酒15ml |
【制作步骤】
 | 1.镜面鲤鱼一条 |
 | 2.各种青菜备用 |
 | 3.鲤鱼洗净后改刀 |
 | 4.偏下的鱼肉片用刀斜切成鱼片 |
 | 5.鱼骨头切段 |
 | 6.水煮鱼料包 |
 | 7.先将鱼头鱼骨装入盆中倒入料酒、盐 |
 | 8.再把鱼片也用同样的方法腌制 |
 | 9.蘑菇用开水焯一下 |
 | 10.豆芽也一次用水焯 |
 | 11.圆白菜也用水焯一下 |
 | 12.料包的料倒入锅中放水再放入腌好的鱼头和鱼骨煮3~4分钟捞出备用 |
 | 13.捞出的鱼骨和鱼头 |
 | 14.再把鱼肉片也同样倒入锅中煮2分钟捞出 |
 | 15.捞出的鱼肉片 |
 | 16.锅洗净放油，在放入各种蔬菜翻炒 |
 | 17.倒入煮鱼的汤煮开调味 |
 | 18.在把鱼骨、鱼头、鱼肉片放在锅里 |
 | 19.另起锅倒入油大火烧热倒在装在大碗里的鱼片和码好辣椒面、花椒的腕上就可以了 |
【水煮鱼做法小贴士】
| 1、不是经常做水煮鱼，所以有点丢三落四的 。我用的是水煮鱼料包比较省事，上面有说明怎么做。 2、唯一注意的是鱼片不要住过火，时间长了一个是肉不嫩、还容易煮碎； 3、里面的蔬菜可以根据自己喜欢的随意放入。 |
