水蒸蛋
| 早餐的时候，小狼最喜欢吃的莫过于水蒸蛋了，但是想要蒸出嫩滑成功的水蛋，还需要控制好水量、水温、打蛋技巧和火候，今天小狼就带给大家一个如何蒸出细腻嫩滑水蒸蛋的方法。（具体细节请看最后的小贴士） |
【食材与调料】
【主料】鸡蛋1个 |
| 【辅料】盐少许，生抽少许，香油少许，葱花少许，清水适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备鸡蛋一枚； |
 | 2.将鸡蛋打入碗中； |
 | 3.将鸡蛋顺着一个方向不停地搅打，直至蛋液变得细滑； |
 | 4.加入1.5倍的温水和少许盐搅拌均匀；（如果不确定水量，可以用蛋壳来盛水） |
 | 5.用勺子将蛋液周围的小气泡撇出来； |
 | 6.将所有的气泡都基本撇干净； |
 | 7.用保鲜膜将碗裹住； |
 | 8.锅内加入适量的水，大火烧开后，将蒸碗放入蒸架上； |
 | 9.盖上盖子蒸十分钟即可； |
 | 10.成品图~~最后蒸好的蛋羹倒入少许生抽和葱花即可品尝了！ |
【水蒸蛋做法小贴士】
| 小贴士1、蛋液和温水的比例为1：1～1.5左右，不能拿捏放多少水量，可直接用蛋壳来兑，这样准确率高。 2、打蛋技巧，通常水蛋内会有蜂窝孔，有部分原因是打蛋技巧不佳让蛋液内产生气泡，因此打蛋时应顺一个方向不停地搅打，直至蛋液变得细滑，才下锅清蒸。 3、水量和水温，兑蛋液的水要用温水，不能用冷水或热水，冷水蒸出的水蛋不够嫩滑，热水容易把蛋液冲成蛋花， 4、打好的蛋液最好过滤掉小泡泡，再下锅蒸。 5、在蒸水蛋的时候,在盛蛋液的容器上再加一个容器或者保鲜膜将它盖住,这样蒸出来的水蛋不会起泡。 |
