双色蛋糕卷
| 把蛋糕卷当早餐相当方便，揉着睡眼就可以开始准备，没有太复杂的步骤，也没有太闹心的等待。周末的时候，不妨把这个过程变得略为复杂点，就可以在特别的休息日时，看到不一样的早餐，心情，也可以莫名的欣悦。 |
【食材与调料】
| 【主料】鸡蛋3个，低筋面粉35g |
| 【辅料】无味色拉油25g，牛奶40g，细砂糖30g，可可粉1勺，糖粉15g，动物淡奶油120g，芒果2个 |
【制作步骤】
 | 1.将鸡蛋的蛋白与蛋黄分离后分盆放置 |
 | 2.先开始制作蛋黄液，用手动打蛋器将蛋黄打散 |
 | 3.加入色拉油，搅打均匀 |
 | 4.加入牛奶，搅打均匀 |
 | 5.筛入低筯面粉 |
 | 6.拌匀至无颗粒，放置备用 |
 | 7.用电动打蛋器开始打发蛋白 |
 | 8.低速打至鱼眼泡状态，加入一半的细砂糖 |
 | 9.用高速打至泡沫细腻，可以看到清晰纹路时，倒入剩下的细砂糖 |
 | 10.高速打至湿性状态后，改中速再打四十秒左右即可 |
 | 11.将三分之一的蛋白加入蛋黄液中 |
 | 12.用切拌的手法将两者混合均匀 |
 | 13.将混合好的液体倒回蛋白中，继续切拌至完全混合，成为蛋糕液 |
 | 14.倒出三分之二的蛋糕液备用 |
 | 15.在三分之一的蛋糕液中加入一大勺可可粉，切拌均匀 |
 | 16.拌好的蛋糕液，倒入烤盘中，烤箱160度开始预热 |
 | 17.用刮板平摊均匀 |
 | 18.将烤盘移入预热好的烤箱中，烤三分钟左右，表面干爽即可 |
 | 19.将烤盘从烤炉中移出，将剩下的三分之二蛋糕液倒入烤盘中 |
 | 20.再次用刮板将其抹平，并轻震几下，将大的气泡震出 |
 | 21.再次放入烤箱中，150度烤制二十分钟左右，至表面金黄即可出炉 |
 | 22.蛋糕卷烤制的过程中，开始准备焰料，首先将芒果切成小块 |
 | 23.淡奶油加入糖粉后，用手动打蛋器搅打至勉强流动状态 |
 | 24.蛋糕出炉后，找一张干净的油纸铺在桌面，将烤盘倒扣 |
 | 25.小心撕去粘在底部的油纸 |
 | 26.重新将蛋糕卷反转，保持烤制时向上的面依旧向上 |
 | 27.表面均匀涂抹上打发好的淡奶油 |
 | 28.均匀撒上芒果丁 |
 | 29.小心的从靠近自己的一端开始向远端卷起 |
 | 30.卷好的蛋糕卷用油纸包紧，移入冰箱中冷藏至少三十分钟 |
 | 31.冷却完成后从冰箱中取出，用刀切成两厘米宽的竖卷 |
 | 32.装盘即可食用了 |
【双色蛋糕卷做法小贴士】
| 1.本人不喜欢太甜的东西，所以蛋黄液中完全没有用糖，且蛋白中的糖量也调整得较低。 2.可可粉的用量可依据个人喜好自行调整，也可以用黑巧克力融化后使用。 3.芒果可以换成其他水果，完全根据个人口味 4.可可蛋糕卷的烤制时间千万不要太长，否则会出现烤制过大的情况。 5.其他注意事项，与烤制一般的蛋糕卷完全相同。 |
