什锦豆腐汤
| 今天奉上一款清淡的汤，这个汤在我家餐桌上出镜率比较高，因为简单、美味，而且非常营养！实验证明，平菇对人体具有延年益寿功能，优于动植物食品。不愧为原是宫庭佳肴的名贵山珍，现今为人们常食，既饱口福，又利健康长寿。（此资料来自于百度） |
【食材与调料】
| 【主料】盐卤嫩豆腐1块，平菇300g，火腿肠150g，虾皮50g |
| 【辅料】油1大勺，盐2小勺，鸡精1小勺，蒜花适量，开水适量 |
【制作步骤】
 | 1.将豆腐用水冲洗后劈成小块。 |
 | 2.平菇洗净后撕成大片。 |
 | 3.火腿肠去外包装后切成大片。 |
 | 4.虾皮用温水浸泡。 |
 | 5.汤锅内放一大勺油。 |
 | 6.放平菇进去翻炒至出水。 |
 | 7.加放进洗净、沥干水的虾皮和火腿肠片。 适量的开水，盖上锅盖炖10分钟左右。 |
 | 8. 放适量的开水，盖上锅盖炖10分钟左右。 |
 | 9.这时的汤已经变白了，放入豆腐块。 |
 | 10.盖上锅盖继续炖10分钟左右。 |
 | 11.炖好的汤加两小勺盐和一小勺鸡精调味。 |
 | 12.再撒上少许的蒜花就行了。 |
【什锦豆腐汤做法小贴士】
| 1、盐卤豆腐烧的时间如果太长容易出孔，这样的口感就不滑嫩了，所以时间不能炖的太长。 2、平菇容易出水，如果是炒的吃，洗净后要挤掉水分，这样出水就会少一点。 3、炖豆腐汤，里面的料随自己喜好添加，不用火腿肠，加点肉片会更好吃。 |
