生拌野蒜
| 野蒜也叫小根蒜、野藠头。叶片呈扁形，而野葱则呈圆形。野蒜主要食用它的地下根茎，刚钻出土时，叶片非常稚嫩，去掉根须，洗净后炒着吃，或是和鸡蛋煎着吃，那味道倒是挺不错。野藠头属于‘裹气’的东西，吃进肚子里头，能产生大量的气体，对于便秘的中老年人来说，吃野藠头比吃药要强好多。在日本的厚生省，野藠头被列为中老年人必食的保健食品呢。洗净的野蒜用盐稍稍腌制，再将喜欢的调味汁倒入，细细拌匀。食用方法简单，操作也不费事，但味道和效果却是不容小觑的。 |
【食材与调料】
【主料】野蒜400g |
| 【辅料】芝麻油3g，盐0.5g，大豆花生辣椒酱30g，熟花生50g，陈醋15g，生抽3g |
【制作步骤】
 | 1.野蒜摘洗干净。 |
 | 2.切细小短。 |
 | 3.加入适量盐，抓匀。 |
 | 4.自制大豆花生辣椒酱中加入陈醋。 |
 | 5.倒入生抽。 |
 | 6.淋入芝麻油，拌匀成味汁。 |
 | 7.味汁倒入野蒜中，拌匀。 |
 | 8.加入炸熟的花生仁，拌匀即可食用。若腌制片刻，花生仁吸足陈醋，味道更佳。 |
【生拌野蒜做法小贴士】
| 小贴士1、野蒜非常适合老年人食用，炒食或生拌皆可。 2、野蒜味道很冲，腌制片刻可以缓和一下气味。 3、拌食野蒜调味料随各人喜好。 4、野蒜一次不可多吃，以免上火。 |
