沙葱肉馄饨
沙葱,老家民勤特产。看名字就知道了,它是长在戈壁沙漠中的,雨后,葱葱郁郁、大片大片,松针一样的样子,特嫩。现在早就有温室大棚种的,深受餐桌欢迎,不可多得的美味佳肴啊。包饺子,快速焯水凉拌,腌制,貌似也有炒鸡蛋的,不过我还没这么吃过。在我家,沙葱,一定要先拿来和肉包饺子的。沙葱特有的鲜美,融合了油脂和肉香,吃多少都不满足~~ |
【食材与调料】
【主料】沙葱500g,五花肉500g |
【辅料】橄榄油少许,盐适量,水适量,馄饨皮适量,花椒粉少许,葱适量,生姜适量,大蒜适量 |
【制作步骤】
1.沙葱适量,挑选干净。 | |
2.洗好沥干水分,切小丁。 | |
3. 五花肉绞馅儿,和葱姜蒜末一起炒,变色后加酱油、盐、花椒粉调味,炒八成熟,放凉备用。 | |
4. 凉的肉馅放入沙葱末中(凉了便于操作,也保持沙葱的香味)。 | |
5.拌匀后加少许橄榄油,不放也行的。 | |
6.包之前加适量盐,调味,拌匀即可。 | |
7.和好的面擀薄,切瘦梯形,撒面粉防止粘黏。 | |
8. 取适量的馅儿,放在馄饨皮上。 | |
9.包起来,依次包完所有馄饨,包好了可以用微微湿的布盖住表皮。 | |
10.锅内烧水,加入少许醋,说是煮着放粘放破。 | |
11.加盖,煮开,片刻后熟了即可,蘸了调料开吃吧。 |
【沙葱肉馄饨做法小贴士】
1 沙葱要切小点的丁,包饺子、包馄饨比较方便包。 2 不先炒好肉也可以,直接用生的肉馅儿。 |