肉卤豆腐脑的做法,怎么做肉卤豆腐脑好吃,做肉卤豆腐脑需要哪些食材?-优卡食谱网

不知这世上有多少女子和她一样，年纪轻轻，却对菜市场情有独钟。比起大超市的整洁干净，菜市场里虽脏乱繁杂，可却人气儿十足、热闹欢腾。人间烟火，大多源自于此。平时忙着上班，周末的早上她就像赴约会一样欣喜而至，不逛个把小时绝不离开。清晨带着露珠的生菜、刚喷过水后被采摘下来有着毛茸小刺的黄瓜，水嫩粉红的蕃茄……那么可爱的蔬菜们，就只在早市的集上才能遇到。每每拎着五六袋菜蔬，再一脸满足地去早点摊买上一屉鲜肉包，打包一份豆腐脑，回家后在蔬果清香里享受着周末早餐。最近因为皮肤的问题，很少在外吃饭，也很少打包外面的东西，再去早点摊时发现豆腐脑的量比以前少了近三分之一，就是变相涨价吗。原本就对那清汤寡料的只放了点点黄瓜和葱花的豆腐脑卤就不喜欢，这回算是找到不偷懒的理由了。想要好吃，还是得自制呢。自己做的肉卤，放了瘦肉、黄瓜、彩椒，不仅料足，味道也好，颜色上更是鲜艳，制作起来又是非常省时省力，而且自己做一回，一袋豆浆做出的豆腐脑足够一家人食用，所有成本加在一起都不到3元钱。快乐就是这样简单，周末清晨的新鲜早市，早餐桌上的一碗肉卤豆腐脑配包子，就能让她觉得胃里好满足……

【食材与调料】

【主料】生豆浆1000g，凝固剂2g，猪肉50g，黄瓜40g，红椒5g，黄椒5g

【辅料】油适量，盐适量，料酒1/8勺，葱15g，生抽适量，老抽1/8勺，鸡精适量，白糖适量，淀粉1/8勺，水淀粉适量

【制作步骤】

	1.将豆浆倒入煮锅中，煮开后撇去浮沫，煮1分钟。
	2.将凝固剂倒入大碗中,将煮开的豆浆立即倒入。
	3.盖上盖子，焖10分钟左右至豆浆凝固成豆花。
	4.将猪肉切成丁。
	5.放入少许盐、料酒、生抽、白糖、淀粉，油，抓匀后腌10分钟。
	6.黄瓜切成小片，再切成小丁。
	7.葱切成葱花。
	8.炒锅中倒入油，油温升高后放入肉丁，炒熟。
	9.放入黄瓜、红椒、黄椒，翻炒均匀，倒入适量开水，加盖焖至水开。
	10.放入适量盐、生抽、老抽、鸡精、白糖，搅匀，分几次倒入水淀粉勾芡，搅匀，将卤汁收至略浓稠即可关火。
	11.盛适量豆花入碗，篦去水。
	12.浇上肉卤即可食用。