仁廉酱
| 大开眼界啦，亲眼看到了仁廉酱的制作过程，感叹婆婆好厉害啊，什么都可以做出来。虽然吃了很多次，但是每次都遇不到制作的过程，上周末，仁廉吃完了，终于逮到机会周日做仁廉酱，哈哈！以为很难的，没料到其实很简单的制作方法。这个妙方关键是一斤仁廉两斤白砂糖，调出来的味道就刚刚好！婆婆做的仁廉连我老妈都说一级棒，比卖的好呢！没有防腐剂，真材实料有保证，我给大家拍下过程，大家学着做吧！超级好下饭的哦! |
【食材与调料】
| 【主料】仁廉500g，白砂糖1000g |
| 【辅料】子姜适量，盐适量，辣椒2只 |
【制作步骤】
 | 1.主要食材：仁廉。洗净备用。 |
 | 2.切去顶部黑色的部分，如图。薄薄地刮去果皮黑色的硬痂。 |
 | 3.2只辣椒切成小粒。 |
 | 4.子姜切成小粒。 |
 | 5.锅里烧开水，加入两勺子食盐。 |
 | 6.加入仁廉煮5分钟。 |
 | 7.将煮熟的仁廉装进料理机。 |
 | 8.启动料理机，打碎仁廉。 |
 | 9.将所有仁廉酱装在大盘子里。 |
 | 10.加入称量好的白砂糖，搅拌均匀。因为仁廉刚煮熟的，很热，一搅拌，砂糖马上就融化了。 |
 | 11.将子姜和辣椒飞水处理。 |
 | 12.将子姜和辣椒加入到刚才的仁廉酱里去。 |
 | 13.再次搅拌均匀。如果温度不够，糖没有完全融化，这个时候可以将酱倒到锅里再加热一两分钟。 |
 | 14.放凉后，装进玻璃瓶里，放冰箱里保存即可。 |
【仁廉酱做法小贴士】
| 1、仁廉果子上的黑色痂最好刮去，以免影响口感。 2、子姜和辣椒粒不适宜切太小，避免吃的时候找不着。还要做飞水处理。 3、仁廉和糖的比例是1：2 4、放凉后再装入玻璃瓶，因为热的时候入瓶封存容易变质。 |
