清蒸猪肉莲藕丸子
| 莲藕含有大量淀粉、蛋白质、维生素B、维生素C、脂肪、碳水化合物及钙、磷、铁等多种矿物质，肉质肥嫩，白净滚圆，口感甜脆，生食堪与梨媲美。中医认为，生食藕能凉血散淤，熟食能补心益肾，具有滋阴养血的功效，可以补五脏之虚，强壮筋骨，补血养血。 这道莲耦猪肉丸子非常适合老年人牙齿缺失者食用。特点是营养丰富，糯软清香。 |
【食材与调料】
【主料】猪精瘦肉馅200g |
| 【辅料】白莲耦210g，盐适量，生姜10g，食用油适量，香油适量，料酒少许，清水少许，鸡精少许，大葱10g |
【制作步骤】
 | 1.猪精瘦肉剁馅+生姜末10G |
 | 2.大葱末10G 加入料酒、适量清水搅打均匀 再加入食用油、精盐、鸡精调制入味 |
 | 3.白莲耦去外皮 |
 | 4.用擦子擦成丝剁碎 |
 | 5.将耦碎倒入肉馅中，香油适量淋在莲耦碎上拌匀 |
 | 6.与猪肉馅搅拌均匀 |
 | 7.用手抓起45克左右拌好的莲耦猪肉馅团成圆 |
 | 8.摆放在盘中 |
 | 9.高压锅加适量水烧开后 将做好的莲耦丸子整盘放置于高压锅屉上 盖上压力阀蒸20分钟 |
 | 10.莲耦猪肉丸就蒸好了 |
【清蒸猪肉莲藕丸子做法小贴士】
| 小贴士猪肉馅调制时加少许清水使蒸出的丸子口感更嫩。 由于莲耦本身就富含淀粉，所以无需再加淀粉。 |
