清蒸鲈鱼
| 家乡的习惯是腊鱼腊肉，很少吃原味的，其实鱼最简单最好吃的方式就是清蒸，调料也很少，这样就吃鱼有淡淡的清甜的味道，营养也不流失。不过最重要的是鱼要新鲜，最好是活鱼杀后就马上蒸。1. 新鲜的鲈鱼一条，重量大概1斤左右，比较容易熟，杀后洗干净，控干水，拿纸把鱼身上的水擦干，抹少许料酒后抹少许盐，腌15分钟左右2. 大葱白，姜切成细丝，塞少许到鱼肚子，鱼头里面，然后均匀地铺在鱼身上3. 倒少许生油和生抽到一个小碗4. 蒸锅放多点水，烧开，把腌好的鱼和3的调料小碗一起放入蒸锅，蒸8分钟（如果鱼比较大，适当延长蒸的时间），注意！蒸的过程中最好不要揭锅盖，否则容易不熟。8分钟后熄火，也不要着急开锅盖，让蒸锅的余温再“捂”个8分钟。开锅啦！用蒸好的3的调料倒在鱼身上，再在上面撒切细的大葱丝，美味的鲈鱼出锅啦！味道，卖相一流！ |
【食材与调料】
| 【主料】鲈鱼一条一斤左右 |
| 【辅料】姜丝葱白适量，生抽适量，白糖少许 |
【制作步骤】
| 1.1. 新鲜的鲈鱼一条，重量大概1斤左右，比较容易熟，杀后洗干净，控干水，拿纸把鱼身上的水擦干，抹少许料酒后抹少许盐，腌15分钟左右 | 2.2. 大葱白，姜切成细丝，塞少许到鱼肚子，鱼头里面，然后均匀地铺在鱼身上 | 3.3. 倒少许生油和生抽到一个小碗 | 4.4. 蒸锅放多点水，烧开，把腌好的鱼和3的调料小碗一起放入蒸锅，蒸8分钟（如果鱼比较大，适当延长蒸的时间），注意！蒸的过程中最好不要揭锅盖，否则容易不熟。8分钟后熄火，也不要着急开锅盖，让蒸锅的余温再“捂”个8分钟。开锅啦！用蒸好的3的调料倒在鱼身上，再在上面撒切细的大葱丝，美味 |
【清蒸鲈鱼做法小贴士】
