清凉酸辣粉条的做法,怎么做清凉酸辣粉条好吃,做清凉酸辣粉条需要哪些食材?-优卡食谱网

大热的天，如吃上一碗酸溜溜，凉冰冰的酸辣开胃的凉粉，该是一件多惬意的事儿。自己做凉粉是要动火的，那用粉条来代替也未尝不可，都是淀粉家族的嘛。酸辣粉条要好吃，仔细调制汤汁是很有必要的，红油或辣椒等可以没有，但至少大蒜和陈醋是不能够缺席的。大蒜和醋有解暑消毒的功效，用来调制凉菜既清爽又安全，何乐不为呢。今天用的是这种所谓的“蕨根粉条”，用其他的粉条也好。之所以用这黑乎乎的蕨根粉条完全是为了视觉上的效果，但愿它能够抢镜。为了突出辣味我用了青红尖椒，也叫“指天椒”很辣的那种。还有就是为了让这款酸辣粉条吃起来具有凉冰冰的口感，我放了些冰块在里面，个人感觉放冰块比把调好的酸辣粉条放冰箱冷藏的口感来的柔和。

【食材与调料】

【主料】蕨根粉条100g

【辅料】盐适量，花生适量，大蒜适量，青尖椒适量，白糖1汤匙，陈醋2汤匙，凉拌酱油半汤匙，红油适量，香菜适量，红尖椒适量

【制作步骤】

	1.蕨根粉条用温水浸泡20分钟，至软。
	2.锅里倒入一把花生、一点植物油，开小火炒至颜色变深，有噼啪声后关火晾凉备用。
	3.青红尖椒洗净后，去蒂切圈。
	4.把青红尖椒圈放入蒜臼子，加一点精盐砸成辣椒泥。
	5.干净小碗里，倒入两汤匙陈醋、1/2汤匙凉拌酱油、一汤匙白糖调匀。
	6.晾凉的花生去皮后用刀研碎。
	7.大蒜剥皮用刀压扁后斩成细粒。
	8.锅里倒入清水放入泡软的蕨根粉条煮开，煮至蕨根粉条没有硬芯后捞出控水，晾凉。
	9.倒入蒜粒拌匀，喜欢凉冰冰的口感的话，可在蕨根粉条里放入几块冰块。
	10.把调好的料汁倒入盛有蕨根粉条的小碗里，拌匀。
	11.根据口感挖入青红尖椒泥、花生碎，香菜末。
	12.调入少许的红油，拌匀即可。