茄汁石屏豆腐的做法,怎么做茄汁石屏豆腐好吃,做茄汁石屏豆腐需要哪些食材?-优卡食谱网

茄汁豆腐是咱们老百姓最家常的一道菜，酸甜的口味每次都能博得家人的欢心。今天的这道茄汁豆腐用咱们云南的石屏豆腐来烹制。豆屏豆腐是一朵中国饮食文化的奇葩之花，它的奇特之处在于使用云南石屏境内特有的天然井水(俗称“酸水”)作凝固剂，营养丰富而不含任何有害物质。令人叫绝的是，这种“酸水”离开石屏无论如何也点制不出豆腐。曾有人用此“酸水”，请石屏的师傅到外地点制豆腐，但试了无数次都未成功，有人戏称石屏豆腐是带不走的石屏专利。压制好的石屏豆腐不论油煎或是烧烤外皮都不容易破损，所以即使你是第一次下厨煎豆腐都能煎出一块块完整漂亮的豆腐块。不信你看我的成品图，豆腐是不是煎得很诱人。

【食材与调料】

【主料】石屏豆腐400g，番茄300g

【辅料】油适量，盐适量，葱少量，姜少量，蒜少量，生抽一汤匙，白糖一小匙，鸡粉一小匙，香油少许，水淀粉适量，葱花少许

【制作步骤】

	1.番茄洗净去皮后切成小丁备用。
	2.葱姜蒜分别剁成茸备用。
	3.把买回来的石屏豆腐切成小块。
	4.煎锅中倒入少量的油烧热，然后放入切好的豆腐块两面煎黄后盛出备用。
	5.用剩余的油爆香葱姜蒜末。
	6.放入番茄丁翻炒一会炒出茄汁来。
	7.放入适量的盐、一汤匙生抽、一小匙白糖和一小匙鸡粉拌匀。
	8.淋入一些水淀粉勾薄芡。
	9.再淋入几滴香油。
	10.倒入煎好的豆腐块拌匀即可出锅，盛入盘中后撒入许的葱花装饰即可上桌。