香芹酸辣豆腐
| 买菜的时候看菜摊上的香芹很鲜嫩还属于菜秧子，家里正好有一块石屏豆腐于是买了一把香芹回来烧豆腐，再配上酸辣汁也是很开胃的一道菜。 |
【食材与调料】
【主料】石屏豆腐400g，香芹50g |
| 【辅料】油适量，盐适量，葱少许，姜少许，蒜少许，蒜茸辣酱1汤匙，生抽1汤匙，白糖1小匙，鸡粉1小匙，香油少许，水淀粉适量，香醋1汤匙 |
【制作步骤】
 | 1.葱姜蒜分别剁成茸备用。 |
 | 2.香芹洗净后切成菜末放入小碗里，加入两匙的蒜茸辣酱。 |
 | 3.放入适量的盐、两汤匙生抽、一汤匙香醋、一小匙白糖和一小匙鸡粉、一小匙淀粉拌匀。 |
 | 4.把买回来的石屏豆腐切成小块。 |
 | 5.煎锅中倒入少量的油烧热，然后放入切好的豆腐块两面煎黄。 |
 | 6.豆腐煎黄后放入葱姜蒜末翻炒出香味。 |
 | 7.倒入调好的香芹芡汁翻炒几下即可关火装盘。 |
【香芹酸辣豆腐做法小贴士】
| 小贴士1、如果是用普通的豆腐煎制可在豆腐表面抹少许的淀粉或面粉，这样豆腐就不容易沾锅破损。 2、芡汁的味道可以按个人的口味调制。 |
