气质猪肚菌烧咸肉
| 猪肚菇学名叫大杯伞。口感脆嫩、味甘淡，烹调时有独特的香味。猪肚菌营养特别丰富，其蛋白质含量虽然与香菇、金针菇相当或稍高；但菌盖中的氨基酸含量明显高于大多数食用菌；并且菌盖中粗脂肪的含量高达11.4，还含有多种人体必需的矿物元素：如铝、锌等，对健康十分有利。 |
【食材与调料】
【主料】猪肚菌适量 |
| 【辅料】油适量，盐适量，姜适量，葱适量 |
【制作步骤】
 | 1.食材准备 将新鲜的猪肚菌冷水洗净后，手撕成如图所示的条状，注意手法轻柔，不要让菌盖碎掉；再切一些咸肉，用温水泡泡确保咸度适中，挤干水备用。如果家中没有咸肉，也可用新鲜猪肉、牛肉或腊肉、腊肠替代噢！ |
 | 2.先煸炒咸肉 将锅烧到足够热，转小火再倒油，把咸肉快速煸炒至8分熟，同时把姜、蒜一起煸香，随后把咸肉捞出，锅中留底油，转小火。 |
 | 3.猪肚菌入锅 将猪肚菌入锅后简单翻炒两下，迅速均匀地撒一些盐进去，然后转大火快速翻炒，将其炒出水份，如果水分未能及时析出，建议加一点点水进去防止糊锅，约烧制3分钟左右，猪肚菌就有9分熟了，将煸过的咸肉入锅一起混合烧1分钟左右即可出锅。 |
【气质猪肚菌烧咸肉做法小贴士】
| 小贴士友情提示：猪肚菌建议不要烧得太软烂，做熟了就行，那种微脆的口感才是最佳享受噢！ |
