戚风蛋糕
| 戚风蛋糕口感绵密，细腻，用女儿的话说“100分早餐”~ |
【食材与调料】
【主料】鸡蛋3只，细砂糖40g，牛奶30g，低筋面粉55g |
| 【辅料】柠檬汁若干 |
【制作步骤】
 | 1.鸡蛋蛋白蛋清分离(盆中必须干净，无油无水，否则不易打发)。 |
 | 2.蛋白加柠檬汁去掉鸡蛋的腥味，没有柠檬可以用白醋代替。 |
 | 3.蛋白中分三次加入细砂糖，用打蛋器搅拌。 |
 | 4.蛋白打发完毕，待用。 |
 | 5.蛋黄加牛奶，玉米油，搅拌均匀。(植物油不建议用菜籽油，大豆油或者橄榄油之类气味浓重的那类)。 |
 | 6.蛋黄糊搅拌均匀后筛入低筋面粉。 |
 | 7.顺着一个方向搅拌均匀蛋黄糊。 |
 | 8.分三次加入打发好的蛋白糊，用橡皮刮刀切拌，避免消泡。 |
 | 9.预热烤箱到160°，将蛋糕糊倒入模具并轻轻磕排出气泡。 |
 | 10.160° 28分钟，置于烤架冷却后脱模。 |
 | 11.美味的戚风蛋糕做好了，所有的容器尽快清洗，避免风干后结干。 |
【戚风蛋糕做法小贴士】
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