戚风蛋糕

07-13 投稿:xiaomei
戚风蛋糕口感绵密,细腻,用女儿的话说“100分早餐”~

【食材与调料】

【主料】鸡蛋3只,细砂糖40g,牛奶30g,低筋面粉55g
【辅料】柠檬汁若干

【制作步骤】
戚风蛋糕 1.鸡蛋蛋白蛋清分离(盆中必须干净,无油无水,否则不易打发)。
戚风蛋糕 2.蛋白加柠檬汁去掉鸡蛋的腥味,没有柠檬可以用白醋代替。
戚风蛋糕 3.蛋白中分三次加入细砂糖,用打蛋器搅拌。
戚风蛋糕 4.蛋白打发完毕,待用。
戚风蛋糕 5.蛋黄加牛奶,玉米油,搅拌均匀。(植物油不建议用菜籽油,大豆油或者橄榄油之类气味浓重的那类)。
戚风蛋糕 6.蛋黄糊搅拌均匀后筛入低筋面粉。
戚风蛋糕 7.顺着一个方向搅拌均匀蛋黄糊。
戚风蛋糕 8.分三次加入打发好的蛋白糊,用橡皮刮刀切拌,避免消泡。
戚风蛋糕 9.预热烤箱到160°,将蛋糕糊倒入模具并轻轻磕排出气泡。
戚风蛋糕 10.160° 28分钟,置于烤架冷却后脱模。
戚风蛋糕 11.美味的戚风蛋糕做好了,所有的容器尽快清洗,避免风干后结干。

【戚风蛋糕做法小贴士】
小贴士乐葵硅胶磨具确实是烘焙磨具中的劳斯莱斯,除了贵没缺点

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