奶香蓝莓糕

02-11 投稿:宝宝輔食微课堂

【食材与调料】

【主料】糖55ml

【制作步骤】
奶香蓝莓糕 1.蓝莓浸泡半个小时,然后清洗干净。
(PS:蓝莓皮上的“白霜层“富含花青素,不用刻意洗掉。)
奶香蓝莓糕 2.蓝莓放到辅食机中,倒入配方奶搅打成汁。搅打完后取重50克。
奶香蓝莓糕 3.蓝莓汁倒入大米粉中。
奶香蓝莓糕 4.搅拌均匀,呈粘稠不易滑落状态
奶香蓝莓糕 5.取一个无水无油的碗,在鸡蛋清中滴入1-2滴柠檬汁。
(PS:滴入柠檬汁可以提高打发的成功率,还有给蛋清去腥的作用。)
奶香蓝莓糕 6.取1/3的糖放到蛋清中,打发至粗泡鱼眼;再倒入1/3糖打发至湿性发泡;最后把剩余的糖加入,打发至打蛋器上有硬挺的小尖峰。
(PS:全程都是低速打发。)
奶香蓝莓糕 7.舀1/3蛋白到蓝莓米糊中快速切拌均匀;然后把蓝莓米糊倒入剩余的蛋白中,再快速切拌均匀。
(PS:就是要切的快!快!快!)
奶香蓝莓糕 8.在模具上刷少量油,确保每个角落都要刷到哦。最后装至8分满就可以啦
奶香蓝莓糕 9.水开后上锅
奶香蓝莓糕 10.中火蒸30分钟左右,然后关火焖5分
奶香蓝莓糕 11.冷却脱模
奶香蓝莓糕 12.大家看一下吧,撕开后非常蓬松的哦。

【奶香蓝莓糕做法小贴士】

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