奶香蓝莓糕
【食材与调料】
【主料】糖55ml |
【制作步骤】
 | 1.蓝莓浸泡半个小时，然后清洗干净。 （PS：蓝莓皮上的“白霜层“富含花青素，不用刻意洗掉。） |
 | 2.蓝莓放到辅食机中，倒入配方奶搅打成汁。搅打完后取重50克。 |
 | 3.蓝莓汁倒入大米粉中。 |
 | 4.搅拌均匀，呈粘稠不易滑落状态 |
 | 5.取一个无水无油的碗，在鸡蛋清中滴入1-2滴柠檬汁。 （PS：滴入柠檬汁可以提高打发的成功率，还有给蛋清去腥的作用。） |
 | 6.取1/3的糖放到蛋清中，打发至粗泡鱼眼；再倒入1/3糖打发至湿性发泡；最后把剩余的糖加入，打发至打蛋器上有硬挺的小尖峰。 （PS：全程都是低速打发。） |
 | 7.舀1/3蛋白到蓝莓米糊中快速切拌均匀；然后把蓝莓米糊倒入剩余的蛋白中，再快速切拌均匀。 （PS：就是要切的快！快！快！） |
 | 8.在模具上刷少量油，确保每个角落都要刷到哦。最后装至8分满就可以啦 |
 | 9.水开后上锅 |
 | 10.中火蒸30分钟左右，然后关火焖5分 |
 | 11.冷却脱模 |
 | 12.大家看一下吧，撕开后非常蓬松的哦。 |
【奶香蓝莓糕做法小贴士】
