奶酥粒餐包
| 跟着如莲静心老师学烘焙！ |
【食材与调料】
【主料】高筋粉1180g，高筋粉2100g |
| 【辅料】白糖150g，盐13克，水130g，鸡蛋11个，无盐黄油130g，清水2100g，酵母粉13g，酵母粉21g，糖粉315g，黄油320g，低筋粉325g，奶粉32g |
【制作步骤】
 | 1.液种材料：高粉100克 清水100克 酵母1克 |
 | 2.将液种材料混合均匀,放入冰箱冷藏发酵过夜 |
 | 3.食材大集合 |
 | 4.先制作奶酥：黄油、白糖、奶粉、低筋粉一起放入大碗中 |
 | 5.所有食材搓匀呈小颗粒状。 |
 | 6.白糖、食盐、鸡蛋清水全部放入面包桶内。 |
 | 7.放入发酵好的液种和高筋粉，并在面粉中挖个小坑放入酵母粉 |
 | 8.启动揉面程序 |
 | 9.一个揉面程序结束后放入软化好的黄油 ，继续启动揉面程序 |
 | 10.两个揉面程序结束后，面团能轻松拉出薄薄的膜 |
 | 11.团圆放入容器中进行第一次发酵 |
 | 12.发酵至两倍大，第一次发酵完成 |
 | 13.放入案板上揉匀排气 |
 | 14.平均分成12份揉圆 |
 | 15.揉圆后码放在考盘中，第二次发酵（放入烤箱中，烤箱中放入一碗热水） |
 | 16.发酵至两倍大，均匀刷上一层鸡蛋液，撒上做好的奶酥 |
 | 17.放入预热好的烤箱180度20分钟。 |
 | 18.成品！ |
【奶酥粒餐包做法小贴士】
| 小贴士上色满意后及时盖上锡纸防止上色过重。 食材表中后缀1 的是主面团原料 后缀2的是液种原料 后缀3的表面装饰原料。 |
