迷迭香饼干
| 自从迷上烘焙以来，家里添了不少东东，当然都是与烘焙相关的罗！昨天闲来没事，排了排用在烘焙上的“金榜”。 第一名“状元”：低粉；第二名“榜眼”：蛋； 第三名“探花”：砂糖。 当然，这只是在我这的排行榜，最主要看做些什么了。这其中还不包括色拉油、黄油、泡打粉、巧克力等等......废话少说，下面介绍这款色香味俱全的迷迭香饼干。 |
【食材与调料】
| 【主料】A：奶油120克，细砂糖100克，B：全蛋液50克，C：低粉200克 |
| 【辅料】奶粉15克，盐1克，D：干燥迷迭香3克 |
【制作步骤】
| 1.奶油室温软化，奶粉、低粉分别过筛，另备适量手粉； | 2.将材料A倒入调理盆中，搅拌至松发变白，再分次加入打散的B材料拌匀； | 3.加入C材料，用刮刀以切压翻拌方式混合至无干粉状，再加入D材料以手按压成团； | 4.至面团呈现光滑状，装入塑料袋中，略拍扁后包好，冷藏静置约60分钟； | 5.台面上先撒上适量手粉，用擀面棍将面团擀开成0.5厘米厚的面皮； | 6.用饼干模型压出形状后，入烤箱烘烤。 |
【迷迭香饼干做法小贴士】
| 小贴士烤箱先预热，170度火，烤20分钟即可。 风味素材： 迷迭香的香味浓郁且独特，具有提神醒脑、改善记忆力衰退、疏通血路的功能，经高温烹调后更能提升香味。 干燥的迷迭香香味较强烈，且烤后不会如新鲜香草般形成难看的小黑斑，较适合使用在烘焙中。也可替换成玫瑰花瓣、柠檬草等。 |
