焖杏鲍菇碎
| 在菌类里，杏鲍菇的味道是非常好的，它的口感最接近肉了，菜农在把杏鲍菇批发出去之前，都会整理一下杏鲍菇，所以我们在市场买到的杏鲍菇都是大大的很干净，其实在生长过程中根部也会有滋生一些小蘑菇，菜农们会先把这些削下来，就地处理掉，或者是送给工人们，有些也会被附近的商贩买走，这些杏鲍菇碎是很便宜的，大概是成品杏鲍菇的三分之一，味道也很好的 |
【食材与调料】
| 【主料】杏鲍菇碎250g |
| 【辅料】蒜适量，香油适量，海鲜酱油适量，大料1颗，白糖少许，耗油适量 |
【制作步骤】
 | 1.杏鲍菇碎洗净 |
 | 2.先把杏鲍菇的水分炒干，捞出 |
 | 3.把蒜放在锅里煸炒，先不要放油 |
 | 4.蒜煸炒一会放入香油，大料炝锅 |
 | 5.放入杏鲍菇翻炒 |
 | 6.加入盐，白糖，酱油，耗油翻炒 |
 | 7.加适量水焖制 |
 | 8.汤汁浓稠后出锅 |
【焖杏鲍菇碎做法小贴士】
| 这种杏鲍菇碎不用改刀处理，直接做就可以了，加点耗油会有海鲜味，拌饭吃很好吃 |
